نشاسته اصلاحشده یکی از مهمترین ترکیبات عملکردی در صنایع مختلف بهویژه صنایع غذایی، دارویی و صنعتی به شمار میرود. این ماده با انجام تغییرات فیزیکی، شیمیایی یا آنزیمی روی نشاسته طبیعی، خواصی بهدست میآورد که در نشاسته خام وجود...
مقدمه و ساختار شیمیاییE1422 (Acetylated Distarch Adipate) و E1442 (Hydroxypropyl Distarch Phosphate) دو نشاسته کراسلینکشده مجاز Codex Alimentarius/JECFA هستند که با اصلاح دوگانه، خواص عملکردی نشاسته بومی را برای شرایط صنعتی سخت بهینه میکنند.E1422: استیلاسیون + کراسلینک آدیپیک ....
نشاستههای اصلاحشده بهعنوان افزودنیهای کلیدی، بیش از ۷۰٪ محصولات فرآوریشده غذایی را تشکیل میدهند و نقش حیاتی در بهبود بافت، پایداری و کارایی تولید ایفا میکنند. این نشاستهها با روشهای فیزیکی ، شیمیایی و آنزیمی، محدودیتهای نشاسته بومی مانند...
نشاسته اصلاحشده نقش کلیدی در بهبود کیفیت محصولات غذایی ایفا میکند و صنایع مختلف را متحول کرده است. این نشاستهها با تغییر خواص فیزیکی وشیمیایی مانند ظرفیت جذب آب، ژلزنی، پایداری حرارتی و مقاومت به برش، قابلیت فرآوری و...